ロワ・デュ・ペリゴール・ソーヴィニョン
L'Oie du Perigord Sauvignon blanc

基本情報
タイプ
アペラシオン IGPペリゴール
生産地 Perigord
生産者 COULEURS D’AQUIT AINE S.A.S
品種 ソ―ヴィニョン・ブラン100%
土壌 石灰質
フランス南西部、ベルジュラック近くの石灰質な丘陵地帯のブドウからワインを醸造しております。
醸造 温度管理の元、醸造されます
特徴
クリアな黄金色。レモンやグルナッシュで繊細、フルーティな辛口ワインです。

    お勧めの楽しみ方

  • 適温:8-10℃
  • 魚介の料理とともに気軽に楽しめるワイン 冷やして飲むと美味しい
  • 新鮮な魚とマッチしたワイン 特にお寿司、カルパッチョ、お刺身に合います。
  • Carpaccio

    Sushi

︎ペリゴールワインはかつて美味しいワインがなかったが、ペリゴール地方で集まって 最新の地域復興に製法を改良している。
※ペリゴールはかつて甘いワインしかなったが、今は新鮮なワイン収穫している。

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オーキス・ラングドック・ブラン
ORTHIS Languedoc Blanc 2014

基本情報
タイプ
生産地 Languedoc
品種 ブールブラン、グルナツシュ、ヴィオニエ
土壌 砂利質、粘土質
温度管理のものと、ステンレスタンクを使用。約3ケ月の間、澱とともに寝かせて造られます。
醸造 温度管理の元、醸造されます
テイスティングコメント
レモンやオレンジなどの柑橘系果実の香りとメントールを思わせるハーブの香りをもつ、フレッシュで爽やかな味わいのワインです。前菜や牡蠣、貝類などの魚介類と相性抜群です。

    お勧めの楽しみ方

  • お刺身、蒸し魚、塩焼きや西京焼に合う。焼き鳥のハツや魚介類と絶妙
    小籠包、天津の中華料理にも絶品!
  • Yakitori

    Sashimi

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リューディ・ルパン
Lieu Dit Le PIN

基本情報
タイプ
品種 メルロー100%
産地 ブライ・コード・ボルドー
醸造 温度管理のものと、ステンレスタンクを使用。約3ケ月の間、澱とともに寝かせて造られます。
土壌 粘土石灰質
ワインに使われるメルローは粘土石化質の土壌であるアングラード村で造られます。葡萄が造られる4.65ヘクタールの畑は、斜面の上部に位置し、水はけが良く、適度な太陽の光を取り入れ、夏に流れる水は葡萄の樹に適度なストレスを与えます、このテロワールが奥深い味わいと芳醇な香りが見事に凝縮しているワインを生みだすのです。
特徴
  • 熟成:フレンチオーク樽(新樽100%使用)
  • 飲み頃:約3年
  • 生産量:年間約92400本
テイスティングコメント
  • 色合い:紫がかった美しいルビーレッド色
  • 香り:バニラ、ココナッツ、ブリオッシュの香りと、微かにブラックカラントとプラムを思わせる優雅で繊細なブーケがあります。
  • 味わい:柔らかで、滑らかなタンニンを感じ、赤果実の豊かな風味といきいきとしたミントを思わせる味わいです。

    お勧めの楽しみ方

  • ペリゴールのぶどうと一緒だけど、若干重みと深みのあるワイン。ラサミ、テリーヌ、レバー、生ハム、前菜とよく合う。フィンガーティツプのようなおつまみ的なものとよく合う
  • Appetizer

    Prosciutto

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リューディ・ヴェルド
Lieu Dit Verdot

基本情報
タイプ
生産者 Lieu Ditコレクション
品種 プティ・ヴェルド100%
産地 ボルドー
土壌 粘土鉄盤層、砂利
プティ・ヴェルドを栽培している2.75ヘクタールの畑は、12世紀に建てられたチャペルのあるレイニャック村にあります。下層土は固く熱い土壌で上層土は軽く粗い土壌の為、プティ・ヴェルドの栽培には最適な環境であり、凝縮感のある香り豊かな葡萄が造られます。
特徴
  • 熟成:約3ケ月の間、フレンチオーク樽(新樽100%使用)で澱とともに寝かせて造られます。
  • 飲み頃:現在~10年
  • 生産量:年間約14000本
テイスティングコメント
  • 色合い:輝きのある濃く深いルビーレット色。
  • 香り:はっきりとした豊かな果実の香りがあり、微かにオーク樽を思わせる繊細で芳醇な香りがあります。
  • 味わい:しっかりとしたタンニンとフレッシュな口当たりが絶妙に調査したバランスのとれた味わいがあり、長くはっきりとした余韻を感じます。全体的にポテンシャルを感じるワインです。

    お勧めの楽しみ方

  • メルローよりは酸味がある。デキャンタは必要ない
    鳥のロースト、豚、とんかつ、カツレツとよく合う。チキンのソテーやスパイシーなので生姜焼きも合う
    中華料理にも合う
  • Shougayaki

    Tonkatsu

︎プティヴェルド100%はとても貴重で珍しい  世界で存在することが非常に珍しいブレンディングされていないワイン

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リューディ・ラポワント
Lieu Dit Ter Pointe

基本情報
タイプ
コレクション Lieu Ditコレクション
品種 マルベック100%
産地 ボルドー(コート・ド・ブール)
土壌 赤砂利
ボルドーではよく育てられているマルベックですが、成熟の遅い葡萄品種として知られています。しかし、温かい土壌で手間ひまかけてつくられたマルベックはその魅力を最大限発揮し、濃く深い色合いと繊細な香り、そしてパワフルなタンニンが長期熟成に向いているポテンシャルあるワイン造りにはかかせません。
特徴
  • ワインに使われるマルベックは3つ村(Monbrie・Pugnac・Lansac)の間に位置する2.5ヘクタール畑の葡萄から造られます。このテロワールは小石の分厚い層の土壌が春の間に急速に塾されることにより、葡萄の木の成長が制限されよく塾したマルベックがつくられます。
  • 熟成:フレンチオーク樽(新樽100%使用)
  • 飲み頃:約5年
  • 生産量:年間約11,500本
テイスティングコメント
  • 色合い:美しく鮮烈なガーネット色
  • 香り:ブラックチェリーなどの黒果実、胡椒を思わせるスパイシーなリッチで奥深い香り。樽熟成によるオークのニュアンスも感じられます。
  • 味わい:滑らかでフルボディならではの力強さと、柔らかで肉づきのあるタンニンを感じます。フィニッシュにはブラックベリーやチェリーなどの芳醇なアロマを楽しめるバランスのとれた味わいをもつワインです。。

    お勧めの楽しみ方

  • 肉料理に合う、ステーキからビーフシチュー
  • Beaf stew

    Steak

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ロワ・デュ・ペリゴール・メルロー
L'Oie du Perigord Merlot

基本情報
タイプ
アぺラシオン IGPペリゴール
生産者 COULEURSD‘ AQUIT AINE S.A.S
品種 メルロー100%
産地 Perigord
土壌 石灰質
フランス南西部 ベルジュラックの近くの石灰質な丘陵地帯のブドウからワインを醸造しております。
特徴
  • 醸造:温度管理の元、ステンレスタンクで熟成されます。
  • カシスなどの赤い果実に、酸味、渋みのバランスのとれた味わいのワインです。
テイスティングコメント
  • 色味:濃いルビー色
  • 香り:赤い果実の香り
  • 果実味・酸味・渋みのバランスのとれた味わい
  • 赤身のあるフルーティーなワイン

    お勧めの楽しみ方

  • 適温は16-18℃
    ローストやグリルされた赤身の肉の料理とともに。
    刺身の赤身が合う、ぶりカツオ 等
  • Steak

    Sashimi

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エスプリ・デ・フロール
Esprite de Flore

基本情報
タイプ
品種 マルベック100%
産地 Cahors
特徴
  • オーク樽で熟成させておらず、フルーツそのままの美味しさを単純に感じられます。香りは、赤い果実や甘いプラムの香り。ブラックベリーのような味、まろやかなタンニンを感じることができます。
  • 手摘み
テイスティングコメント
  • マルベック12年はデキャンタいらない
  • テーブルワインで毎日飲めるワイン

    お勧めの楽しみ方

  • パスタ始め様々な料理にあうマルチなワイン
  • Pasta

    Cease

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プロブス・キュヴェプレステージ
Probus Cuvee prestige

基本情報
タイプ
品種 マルベック100%︎
産地 Cahors

    お勧めの楽しみ方

  • しっかりしたステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ等に飲んでもらいたいワイン
  • Steak

    Sukiyaki

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チュリリット
Turrilitte

基本情報
Phililipeオリジナル限定ワイン
タイプ
品種 シラー、カリニャン、グルナッシュ
産地 Minervois
土壌 高度の高い比較的涼しいコース地方の高原、高温で乾燥しているモンターニュ・ロワールで温暖で適温なモンダーニュ・ロワールの段丘というように3つの異なった特徴のエリアで育てられた葡萄からワインは造られます。
ブラックベリー、ブルーベリーなどの黒果実の香り、塾したさくらんぼ、甘草、腐葉土、チョコレートやトーストのニュアンスがあります。
スムーズな口当たりと心地よいタンニン、後味にはヴァニラのニュアンスを感じるまろやかで舌触りのよいバランスのとれた味わい。
特徴
  • 醸造:温度管理のもと、ステンレスタンク使用
  • 熟成:40%樽熟成(うち20%は新樽使用)、60%ステンレスタンク
フィリップのお店のおススメワイン

テーブルワインよりも少し価格が上ですが、毎日飲めるワインです。

    おすすめの楽しみ方

  • 一番よいお料理:フィリップのお店のおススメ:牛ほほ肉 カリニオンのワインで煮込む
  • 家での合うお料理: ローストビーフ、ハンバーガー、焼き鳥(ハツ)十分合う
  • Beaf stew

    Hamburger

︎プティヴェルド100%はとても貴重で珍しい  世界で存在することが非常に珍しいブレンディングされていないワイン

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